Раздельное питание? Специалисты-диетологи относятся скептически

vassena | Здоровье | ,

Раздельное питание? Специалисты диетологи относятся скептически
Раздельное питание — это диетологическая концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости пищевых продуктов.
Раздельное питание в последнее время стало очень популярным, особенно после заявления Аллы Пугачевой, Филиппа Киркорова и некоторых других эстрадных звезд о том, что они отдают предпочтение именно ему. По их утверждению, именно эта система питания помогла им сбросить лишний вес. Однако специалисты к подобным утверждениям относятся скептически. По их мнению, резко похудевшие звезды не обошлись все же без пластической хирургии.
О том, как между собой сочетаются разные продукты, люди задумывались давно. О сочетаемости продуктов писал знаменитый Авиценна, о важности правильного сочетания видов пищи говорится в знаменитом источнике тибетской медицины «Чжудши».
А теперь о самом раздельном питании. Основоположником этой теории питания является Герберт Шелтон, посвятивший 40 лет изучению диетики и ортотрофии — науки о правильном питании. «Библия» раздельного питания — знаменитая книга «Правильные сочетания пищевых продуктов» — вышла в свет 10 июля 1928 года и с тех пор пользуется огромной популярностью.
Как можно догадаться из названия, суть теории раздельного питания в правильном сочетании продуктов. По мнению Шелтона, обычное питание, когда человек поглощает несочетаемые продукты, приводит к тому, что эти продукты не могут быть нормально переварены и усвоены организмом. Все дело в том, что для каждого вида пищи требуются пищеварительные соки своего состава, и вдобавок еще и условия переваривания различной пищи в желудке часто противоположны.
Раздельное питание? Специалисты диетологи относятся скептически
Однако с этими и некоторыми другими утверждениями Шелтона не согласно большинство диетологов. Например, Шелтон утверждает, что «испорченная в пищеводе пища приводит к образованию ядов, которые вредны». При этом совершенно непонятно, почему вдруг портится пища в пищеводе, ведь по идее основная забота пищеварительного тракта — переварить пищу, не накапливая ее в пищеводе. Такое явление уже ассоциируется с проблемами пищеварения, но в этом случае человеку нужно не раздельное питание, а помощь врача.
Медики отмечают и то, что говорить о процессах «гниения» в желудке здорового человека, как это делает Шелтон, вообще неграмотно, поскольку нормальный желудок имеет кислую среду, в которой микроорганизмы погибают. Вызывает недоумение и тезис о том, что углеводы и жиры «лежат в желудке бесполезным грузом». При операции на полости двенадцатиперстной кишки ни один хирург не видел там кусков хлеба или картошки.
Еще одно неубедительное высказывание Шелтона о том, что люди страдают не от аллергии, а от неусвоения пищи (следовательно, аллергия — это белковое отравление), давно уже опровергнуто учеными, доказавшими, что аллергия является иммунным заболеванием, вызываемым появлением в крови у человека гистаминов как реакции на аллерген. И если человек страдает пищевой аллергией, то вызывается это никак не порядком приема пищи.
Не соответствует действительности и утверждение Шелтона о том, что нельзя вместе употреблять белки и жиры. Учеными установлено, что белки не только не ухудшают переваривания жиров, но наоборот, активизируют липазу, фермент поджелудочной железы, расщепляющий липиды.
По теории Шелтона, для переваривания углеводов и жиров необходима щелочная среда, а для белков — кислая, и потому одновременное употребление продуктов разной природы ведет к гниению и брожению в желудке. На самом деле все не так просто. Нельзя столь упрощенно рассматривать сложнейшие процессы расщепления и всасывания пищи, ибо в нашей пищеварительной системе, представляющей собой очень сложный и чуткий механизм, на разных участках действуют различные ферментные системы — слюна, желудочный и кишечный соки, желчь, секрет поджелудочной железы.
Специалисты отмечают, что процессы переваривания различных компонентов пищи разделены в желудочно-кишечном тракте и во времени, и в пространстве. Одни составные части пищевого рациона перевариваются преимущественно в желудке, другие — в тонком кишечнике, третьи — под воздействием желчи. У здорового человека эти процессы происходят параллельно, ни в коем случае не мешая друг другу.
Опровергает теорию Шелтона и тот факт, что практически не существует продуктов, состоящих из одного белка, жира и т. п. Чистый белок можно найти только в яйце, жир — в подсолнечном масле, а углеводы — в сахаре. Все остальное — уже смесь.
Раздельное питание? Специалисты диетологи относятся скептически
Заведующая отделением болезней обмена веществ Института питания МЗ России, доктор медицинских наук Ю.П. Попова отмечает: «Раздельное питание не является лечебным. Физиологических обоснований для него нет. Веками эволюции пищеварительный тракт человека подготовлен к смешанному питанию.
К тому же в природе очень мало монопродуктов. Разве что соль и сахар. Все остальное — это сочетание и белков, и жиров, и кислот…»
В целом ученые не против Шелтона. В какой-то степени его теория даже приветствуется, поскольку, употребляя по отдельности мясо, хлеб и картошку, человек садится за стол 7-8 раз в день. А дробное питание с точки зрения медиков — идеал так как гораздо больший вред, чем «несочетаемые» продукты, приносит переедание.
Раздельное питание? Специалисты диетологи относятся скептически
Но когда раздельное питание преподносится в качестве очередной панацеи, следует помнить, что практически все основные теоретические предпосылки этой системы уже опровергнуты учеными, сделавшими вывод, что процесс пищеварения зависит не столько от комбинации продуктов, сколько от количества съеденного и индивидуальной переносимости продукта.

Проросшие зерна — очередная панацея

Стася | Здоровье | , ,

Проросшие зерна   очередная панацея
Проросшие зерна в последнее время приобрели славу чуть ли не очередной панацеи. А началось все с «легкой руки» одного доктора из далекой Австралии. Он утверждал, что пророщенные зерна, или иначе говоря спраутс, являются универсальным средством профилактики и лечения многих недугов.
Подобными утверждениями заинтересовались российские ученые, проведшие ряд экспериментов и исследований. Однако результатов, подтверждающих особое преимущество проростков перед свежими зрелыми овощами, ученые так и не получили. К такому же мнению пришли врачи института питания РАМН. В то же время было обнаружено серьезное достоинство проростков пшеницы. Они содержат много пищевых волокон, вследствие чего являются отличным средством при различных нарушениях функции кишечника. Есть в проростках и витамины, но их не больше, чем в вареном картофеле или капусте.
Таким образом, мнение, что крошечный росток обладает большой жизненной силой и энергетикой, пока что не подтвердилось. Другое дело, что зимой, когда многие овощи уже теряют часть своих питательных свойств, а свежие, привозные, многим не по карману (да и не всегда они полезны, см. статью «Блестящие фрукты»), стоит вспомнить и о проростках.

Некоторые заблуждения, связанные с похудением: вашему вниманию предлагаются мифы и их развенчание

vassena | Здоровье | , , ,

Некоторые заблуждения, связанные с похудением: вашему вниманию предлагаются мифы и их развенчание

Лишний вес — всего лишь косметический недостаток

Так считают до сих пор многие люди. А еще часто встречается и мнение, что толстый человек — здоровый (он хорошо живет, у него все в порядке, он может позволить себе хорошо поесть). Но ни о каком здоровье при лишнем весе говорить не приходится.
При ожирении повреждаются все органы и системы организма человека. В первую очередь при ожирении страдает сердечно-сосудистая система. Каждый тучный человек — потенциальный пациент кардиолога.
Даже в покое сердце больных ожирением совершает значительно большую работу, чем сердце худощавых людей. А это, конечно, вызывает постоянную перегрузку других органов. Кроме того, жир откладывается между листками перикарда, становится как бы футляром, а жир, образующийся между мышечными волокнами сердца, вызывает их дистрофию.
Поэтому тучные люди и принадлежат к группе риска развития такого грозного и беспощадного заболевания, как инфаркт миокарда. Доказано, что каждый четвертый больной ожирением страдает и другим тяжким недугом — гипертонией. Кроме того, ожирение влияет на функциональное состояние такого жизненно важного органа, как легкие.
Жизненная емкость легких снижается из-за того, что отложившийся в брюшной полости жир приводит к повышению внутрибрюшного давления и сдавливанию диафрагмы.
Легкие тучных людей по сравнению с легкими людей с нормальным весом тела совершают в два раза большую работу. Поэтому избавление от лишнего веса в значительной степени улучшает функциональное состояние легких и тем самым способствует излечению таких заболеваний дыхательной системы, как хронический бронхит, бронхиальная астма.
Ожирение часто сопровождается хроническим гастритом, хроническим холециститом, диабетом (по статистике, 80 % больных диабетом страдают ожирением), поражением почек. Ожирение отражается и на нервной системе человека, проявляется в нарушении сна, повышении аппетита, жажде, вегетативных расстройствах. У мужчин очень часто нарушается потенция, а у женщин — менструальный цикл. При ожирении часто нарушается работа эндокринной системы (гипофиза, надпочечников, щитовидной и половой желез), ухудшается водно-солевой обмен.
И это всего лишь краткий перечень болезней, сопровождающих ожирение. В результате продолжительность жизни людей, страдающих ожирением, сокращается в среднем на 12-15 лет. Русская пословица гласит: «Полнеть — значит стареть». Ей вторит английская поговорка: «Чем шире талия, тем короче жизнь». Можно с уверенностью говорить о том, что приведение веса тела к норме оказывает исцеляющее воздействие на весь организм и позволяет увеличить продолжительность жизни.
Для многих людей, стремящихся похудеть, главным стимулом является желание хорошо выглядеть. Это прекрасно, но нужно помнить о том, что не это главное, в конце концов, оценка внешности довольно субъективна, например, рубенсовских красавиц вряд ли бы сейчас так назвали. Главное же то, что чрезмерный вес является причиной самых разных заболеваний, о чем мы уже говорили, и сокращает человеческую жизнь.

Read more «Некоторые заблуждения, связанные с похудением: вашему вниманию предлагаются мифы и их развенчание»

Что такое калория и зачем за ней «следят»?

Гренландия | Здоровье | ,

Что такое калория и зачем за ней «следят»?
Сегодня, кажется, чуть ли не все «следят за своими калориями». Есть даже рестораны, которые прямо в меню печатают количество калорий, содержащихся в каждом блюде. Чтобы понять, что такое калория и какую роль она играет в организме, начнем вообще с предмета питания.
Read more «Что такое калория и зачем за ней «следят»?»

Увлечение диетами появилось не в наши дни!

Махмуд | Здоровье |

Увлечение диетами появилось не в наши дни!

Многие думают, что увлечение различными диетами — это качество, присущее современному человеку. Однако это не совсем так. Истоки современной диетотерапии находятся в далеком прошлом. Например, в Китае первые врачи-диетологи существовали уже во времена династии Чжоу (ок. II в. до н. э.), они давали свои рекомендации для лечения и профилактики различных заболеваний.

Read more «Увлечение диетами появилось не в наши дни!»

Простое средство для очистки сосудов и кишечника

vyshen | Здоровье | , , , , , , , ,

Простое средство для очистки сосудов и кишечника

Для того чтобы организм полноценно функционировал и успевал выводить все токсины следует правильно питаться и периодически помогать ему в очистке. Попробуем разобраться в простом способе быстро очистить наш организм…

Read more «Простое средство для очистки сосудов и кишечника»